Kelly飛蓮

作者介紹

作者簡介

作者序    p.004

便當盒種類&特性    p.010
便當佈置技巧    p.012
常溫便當保存8要領    p.014
細火慢燉．雞高湯    p.015
慣用調味料    p.016

Part 01熱呼呼暖食便當
「一口小肉丸便當」    p.022
．一口小肉丸    p.024
．青檸薄荷醬    p.024
「和風叉燒肉便當」    p.026
．和風叉燒肉    p.028
「香醋小里肌便當」    p.030
．香醋小里肌    p.033
「馬鈴薯燉雞便當」    p.034
．馬鈴薯燉雞    p.037
「塔香鹽麴松阪豬便當」    p.038
．塔香鹽麴松阪豬    p.041
「鮮茄蛋肉燥便當」    p.042
．鮮茄蛋肉燥    p.045
「古早味排骨便當」    p.046
．古早味排骨    p.048
「杏鮑菇洋蔥燉肉便當」    p.050
．杏鮑菇洋蔥燉肉    p.052
「菱角燉肉便當」    p.054
．菱角燉肉    p.056
「馬告鹽麴燒肉便當」    p.058
．馬告鹽麴燒肉    p.060
「番茄肉末豆腐煲便當」    p.062
．番茄肉末豆腐煲    p.064
．同場加映：家製定番款麻婆豆腐    p.067
「蔥燒腩排便當」    p.068
．蔥燒腩排    p.071
「香料番茄燉肉便當」    p.072
．香料番茄燉肉    p.075
「麻油鹽麴松阪豬便當」    p.076
．麻油鹽麴松阪豬    p.079
「紅麴腐乳雞便當」    p.080
．紅麴腐乳雞    p.082
「台式燉肉燥便當」    p.084
．台式燉肉燥    p.086
「泰式黃咖喱雞便當」    p.088
．泰式黃咖喱雞    p.091

Part 02常溫即食便當
「臘味煲仔菜飯便當」    p.094
．臘味煲仔飯    p.096
「山藥花雕雞便當」    p.098
．山藥花雕雞    p.101
．香蔥花椒油    p.101
「白身魚燴黑醋便當」    p.102
．白身魚燴黑醋    p.105
「百里香椒鹽鱸魚便當」    p.106
．百里香椒鹽鱸魚片    p.109
「香煎軟嫩雞胸肉便當」    p.110
．香煎軟嫩雞胸肉佐巴薩米克紅醋    p.112
「泰式檸檬蝦便當」    p.114
．泰式檸檬蝦    p.116
「中式豬肉漢堡排便當」    p.118
．中式豬肉漢堡排    p.121
「迷迭香啤酒雞排便當」    p.122
．迷迭香啤酒雞排    p.124
「爐烤鹽麴咖喱雞腿排便當」    p.126
．爐烤鹽麴咖喱雞腿排    p.128
「韓式燒肉便當」    p.130
．韓式燒肉    p.132
「醬燒蒜香梅花肉便當」    p.134
．醬燒蒜香梅花肉    p.137
「私房糖醋魚片便當」    p.138
．私房糖醋魚片    p.140
「鹽味炸雞便當」    p.142
．鹽味炸雞與素炸南瓜    p.144
「校外教學日野餐便當：馬鈴薯香草雞球與迷你飯糰」    p.146
．迷你飯糰    p.148
．馬鈴薯香草雞球    p.149
「迷你鮮蝦堡便當」    p.150
．迷你鮮蝦堡    p.153

Part 03輕鬆備料速簡餐
嫩煎雞胸與太陽蛋蒜香義大利麵    p.156
娃娃菜麻油雞湯泡飯    p.158
白酒蛤蜊蘆筍燉飯    p.160
鹽麴胡麻蕎麥麵    p.162
鹽麴雞柳咖喱薯泥杯    p.164
洋蔥燒肉豆腐飯    p.166
納豆泡菜豆腐飯    p.168
滑蛋雞肉豆腐飯    p.170
三杯雞豆腐飯    p.172
麻油雞菇菇炊飯    p.174
番茄洋菇雞腿煲    p.176
韓式泡菜雞肉蓋飯    p.178

Part 04副菜：便當的配角們
香炒洋菇    p.182
蒜香蝦皮球芽甘藍    p.182
香檸松本茸    p.183
乾燒鴻喜菇    p.183
蒜炒桂竹筍    p.184
蠔油黃豆芽    p.184
清炒晚香玉筍    p.185
洋蔥炒鮮菇    p.185
薑炒金針花    p.186
辣炒香蔥四季豆    p.186
醬燒杏鮑菇    p.187
香煎寶島洋蔥佐鹽之花    p.187
肉末筍丁    p.188
腐皮雪裡蕻    p.188
玉子燒    p.189
錦絲玉子    p.189
潤水煮蛋佐鹽之花    p.190
櫻桃蘿蔔    p.190
芥末籽醬拌綠花椰    p.192
茭白筍炒蛋    p.192
市售海苔酥    p.193
韓式甜不辣    p.193
各色小花    p.194
開花宣言    p.194
金平藕片    p.196
清炒蘆筍    p.196
金平紅蘿萄    p.197
韭黃炒豆芽    p.197
香煎藕片佐巴薩米克醋    p.198
番茄炒蛋    p.198
香煎玉米筍佐巴薩米克醋    p.199
鹽麴茭白筍    p.199
蒜香鹽麴綠花椰    p.199
高湯煮各式時蔬    p.200
酒香四季豆    p.200
涼拌過貓    p.201
爐烤蒜香白花椰    p.201
蒜炒甜菜花    p.202
薑炒皇宮菜    p.202
蒜炒雲耳雪裡蕻    p.203
韓式涼拌菠菜    p.203
蒜香龍鬚菜    p.204
蒜炒手撕高麗菜    p.204
紅蔥頭烤球芽甘藍    p.205
蒜炒油蔥白花椰    p.205
辣炒櫛瓜    p.206
醬燒藕片    p.206
蝦皮蒲瓜    p.207
蘿蔔乾炒蛋    p.207
鮮炒球芽甘藍與金針菇    p.208
鹽麴炒鮮蔬    p.208
櫻花蝦炒青蔬三鮮    p.209
鹽煮玉米筍．秋葵．綠花椰    p.209
自製雪裡蕻    p.211

後記：食客說便當

序
作者序

「好香！」

　　經常，從廚房經過的父子女仨會一邊這樣說、一邊探頭進來關切爐火上的煮物。

　　料理工作總免不了繁雜細瑣的洗揀切挑煎煮拌燉炒、日復一日伴隨時間與精神付出的勞動廚事活，而另一半和孩子們臉上掛著笑意、脫口一句「好香」，便是讓我能夠在柴米油鹽醬醋茶裡甘之如飴、持續前進的薪柴；看著他們吃得香香、撫肚滿足的模樣，更是日日走進廚房的動力源頭。

　　然而，這些餵飽家人脾胃身心的，僅僅是平實無華的家常飯菜而已。

　　家常菜，顧名思義是家裡經常烹煮的菜餚。最適合帶便當的也是家常菜。因為天天要煮，不過於費工才能細水長流、持之以恆。10 多年來，便當盛裝著孩子成長需要的養分，也記錄了親子間許許多多相伴的時光。

　　哥哥小學一年級的便當看的出來媽媽當時對料理還不甚上手、妹妹期待上小學的原因之一竟是能夠跟哥哥一樣也在學校吃媽媽做的便當、曾經在飯盒裡藏著小造型的驚喜、放學回家後談論對於當日便當菜色的喜好、兒子曾經童言童語說：將來長大上班，還要繼續帶媽媽做的便當⋯那是放學後的黃昏時刻我們拎著便當袋一起回家路上說的話；女兒也曾以稚嫩口吻表示等到她長大結婚，仍然要媽媽住在她家煮飯給她吃（笑）⋯

　　一個個便當串起我們的日常，也串起親子間的對話。關於吃便當這件事，我們可以聊的事情好多。這些那些，全是媽媽心頭金不換的育兒回憶。隨著哥哥升上高中，學校離家較遠無法再像國中小學那樣每天親送便當，我們的便當生活也開始有了一些變化。

　　三年前《因為愛，做便當》一書，記錄著過去現做現送的便當菜色；三年後，《因為愛，做便當2》除了適合熱熱吃的便當料理，同時包括現階段為高中生準備的常溫便當—早上現做、高中生帶至學校午餐時間直接食用不再加熱的即食便當；另外還有少部分的省力餐點—想要簡單吃又不虧待味蕾的幾道主食。

　　書裡的菜餚不單單是便當菜，也是家裡的飯桌菜，透過自己煮食來餵養孩子、讓家裡飄著飯菜香，除了生理脾胃飽足，同時也為彼此間的情感帶來更加緊密而正向的羈絆。

　　我想，這就是家的味道吧！

　　手邊已有第一本便當書的朋友，由衷感謝再次透過書本紙頁參與我們的便當日常。著手進行《因為愛，做便當2》的同時，一直思索著如何在同樣不算繁複的菜色中帶來不一樣的新意，希望這本書能夠帶來新的靈感或啟發；第一次翻閱水瓶便當書的讀友，誠摯感謝收入此書，期待書中的料理讓飲食生活更加有滋有味！